太っている人は自制心が弱いのか?

あるラットの実験。
標準的な餌を好きなだけ食べられるようにした上で、チーズケーキやチョコレートのような高カロリー食を食べれるカフェを用意する。しばらくするとラットたちは健康的で薄味な餌には見向きもしなくなり、ご馳走を食べ続け肥満体になった。

さらに、高カロリーな食事に慣れたラットは健康的な食事が用意されていて過食の危険を知らせるサインがあってさえ、警告を無視して高カロリーな食事の方へ引き寄せられてしまう。
 
『日経サイエンス2013年12月号』   P.J.ケニー(スクリプス研究所)
数百万年にわたる進化の過程で、人間の主要な関心は食欲を抑えることではなく、食物の乏しい時期にも生き延びられるよう、狩りや採集、栽培によって十分な食物を手に入れることにあった。(中略)次にいつ食物が手に入るかはっきりしないなら、高カロリー食品を食べ過ぎることを脳が非常に有益だとみなすことは容易に想像できる。だが、食べ物が豊富な世界では、こうした行動はもはや適応に有利なものではなく、むしろ有害だろう。 (p.43)

食べれば食べるほどもっと欲しくなるのは、脂肪分や糖分たっぷりの高カロリー食の方が食欲抑制ホルモンよりも強く脳の報酬系に働きかけるからで、負の影響を招くと分っていてもやめられないのはアルコールや薬物依存症に似たメカニズムらしい。
意思が弱いからじゃないみたい。よかった、よかった。 ラーメンハンバーガーソフトクリーム
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『変わった人たちの気になる日常』デイヴィッド・ウィークス、ジェイミー・ジェイムズ著

―世界初の奇人研究

2014年最初に読んだ本は奇人がテーマ。
世界各国の記録から奇人とされる人のエピソードを調べ上げた一冊。
とはいえ、中世から近代では奇人と精神疾患の区別が不明瞭なので現代なら精神病と診断されるケースも多く含まれていて参考にならない。

そこで神経心理学者のデイヴィッド・ウィークスは公募によって集まった789人の現代の奇人たちの内面や生い立ちを調査して彼らの共通項を探る。
 
  • 奇人は変テコだが、異常ではない。
  • 奇人は趣味に没頭している。
  • 奇人はつねに大真面目である。
  • 奇人はけっしてひとをだまそうとはしない。
  • 奇人はユーモアのセンスをもっている。
  • 奇人は偶然の一致を大切にする。
  • 奇人は年齢より若々しく見える。
  • 奇人はふつうのひとより健康で長生きする。
  • 奇人はふつうのひとより幸福である。
  • 奇人はつねに自由で理想に燃えている。





ひとつ、興味深い事にどうやら奇人の幸福度や健康度は高いらしい。
彼らはルールにとらわれない為、一般的な人よりストレスの影響が少なく、免疫機能を健全に保てる傾向にあるそうだ。

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『夢の第九コンサート2013』へ行ってきました

TOKYO FM 夢の第九コンサート2013−指揮者 西本智実 へ行ってきました。


第九『歓喜の歌』



去年に続き二回目。

昨年とは違い、今年は西本さんが客席に相対して指揮台に立ち、オーケストラが客席に背を向けた形になって行われました。
西本さんがダイナミックに髪を振乱して指揮する姿をみたい方にはこの方が良い配置。

私の興味は、合唱のハーモニーがバランスよく聞こえる席はどこか?にあるのですが、女性比率が高いのでなかなか難しいのかなと思ったり、思わなかったり。

ちなみに来年はアリーナ会場で指揮者を取り囲むように行うそうです。
 

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料亭を100字以内で表すと

世界中で和食ブームが続いていて、更にユネスコの世界無形文化遺産に内定したとの報道。
これが単純に喜べるニュースではなくて、和食を保護しないと後世に残せない状況になりつつある証かなと。


著者は京都の料亭「菊乃井」主人で和食(というか京料理)の普及を使命としている方のひとり。
料亭というと政財界の重鎮が密会するお店で敷居が高いイメージしかないが、改めてどんなところか考えてみると分らない私...。

料理に限らず、器、客室のしつらえから庭木、そして仲居さん・芸妓さんの接待など日本文化の総合的な「お・も・て・な・し」の場なのだとか。


とはいえ、芸妓さんが接待して仕出し料理を提供するスタイル、各料亭に協会から料理人を派遣してもらうスタイル、料理人がオーナーとなるスタイルなどなど、歴史が長いだけに"これが料亭"という定義が曖昧。


違うぞと言う指摘もあるかもしれませんが、料亭を100字以内で表すと;

【主にハレの日に利用する集客に積極的じゃない飯屋。季節ごとに調度品やメニューを変えて女将・仲居が個室で接客する(オープンキッチンとカウンターの店は割烹)。】


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魚介の旬

近所のスーパーに色々な魚が出回るようになってきたのでちょっとお勉強。


魚介の旬
マグロなどは年中旬ですけど、敢えていえば冬らしい。




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